124年来，啤酒文化已经融入哈尔滨的城市血脉。在中国啤酒之乡、中国啤酒之都，人们感受到——
啤酒文化中有趣的城市灵魂
啤酒与音乐碰撞燃烧，相知的人们举杯共唱，人生快乐时刻+1。哈尔滨国际啤酒节开幕28天，已接待游客100万人次。轮番登台表演的乐队点燃梦幻舞台，从冬到夏带着千人舞动的“左右兄弟”带动全民激情。各主题啤酒帐篷爆满，哈尔滨凉爽的夏夜热血沸腾。
本周末，无人机表演和绚丽多彩的焰火表演再次将啤酒节推向了高潮。
“因为啤酒而爱上一座城市。”奔赴哈尔滨啤酒节的游客对这座城市的啤酒文化有着直观的认识：大胆、欢乐、浪漫的碰撞，让哈尔滨拥有了最有趣的城市灵魂。
哈尔滨“雪熊精酿”正在松北打造占地5万平方米的啤酒小镇，预计10月初开业。届时，游客可以一年四季体验“中国啤酒之都”的啤酒文化。黑龙江省酒类行业协会啤酒专业委员会会长季树泰说，啤酒赋予了哈尔滨激情与活力，赋予了哈尔滨人慷慨与欢乐。啤酒在哈尔滨开埠之初便已出现，融入哈尔滨的城市血脉，流淌了124年。哈尔滨的啤酒文化慷慨、激情、活力、欢乐。同时，啤酒+音乐、啤酒+艺术、啤酒+运动、啤酒+文化等丰富的啤酒体验形式，让啤酒与哈尔滨城市的其他特色跨界融合，让啤酒文化成为最包罗万象的文化根基。
中国啤酒之乡，124年啤酒饮用历史
中国最早的啤酒厂出现在哈尔滨，中国人最早建造的啤酒厂也在哈尔滨。哈尔滨是中国啤酒的故乡。黑龙江省酒类行业协会啤酒专业委员会会长吉树泰说：“哈尔滨刚开埠时，就是一个充满欧陆风情的城市，受欧洲文化影响很大。喝啤酒的传统，一直延续了124年。”
1900年，俄国商人在哈尔滨市南岗区花园街开办了中国第一家酿酒厂——乌鲁布列夫斯基啤酒厂。从此，中国最早的啤酒在哈尔滨诞生。1901年，哈尔滨市香坊区小北屯开办了哈格迈尔-吕切尔曼啤酒厂，1902年，哈尔滨市道里区买卖街开办了东巴伐利亚啤酒厂。中国人建造的最早的酿酒厂是1904年在哈尔滨一面坡建成的中东啤酒公司。
“很多人说哈尔滨第一家啤酒厂是俄罗斯人开的，但很少有人知道，这三家啤酒厂都采用欧洲技术。严格地说，乌布列夫斯基是波兰人，阿格迈尔卢赫尔曼啤酒厂也采用德国酿酒技术，东巴伐利亚啤酒厂的创始人是捷克人。”季树泰说，建厂一百多年来，哈尔滨的啤酒酿造技术一直与世界接轨，无论是酿造技术还是口感，都与欧洲啤酒一模一样。
“哈尔滨啤酒”这个名称最早使用于1932年，当时捷克人加夫列克和中国人李柱臣接管经营，将厂名改为“哈尔滨啤酒厂”，啤酒商标也正式改为俄文“哈尔滨牌”。
城市性格的形成，哈尔滨人世世代代喝啤酒的“经典场景”
“哈尔滨人很大方，没收钱就给我们送了一根胡萝卜、一个西红柿。”在哈尔滨居住的湖南游客小霞感到很惊讶，她的经历和很多游客类似。季淑泰说，在哈尔滨这座旅游城市，各国游客感受到的哈尔滨人的“大方”和“热情”，都和这座城市的啤酒文化有关。
数据显示，哈尔滨市民年人均啤酒消费量达85升，人均消费量居全国各大城市之首。季树泰说，哈尔滨市民爱喝啤酒，不仅因为传统，更因为文化。哈尔滨市民思想开朗包容，性格豪放洒脱，富有艺术气息。哈尔滨的啤酒文化充满激情、活力四射、充满欢乐。啤酒赋予了市民开放、好客、大方的性格。
“70年代，人们喝的是罐装啤酒，80年代，人们喝的是搪瓷壶啤酒。”土生土长的哈尔滨人姬树泰亲眼见证了哈尔滨人喝啤酒的历史。“那时候，大多数饭店里都有桶装啤酒，一杯8毛钱。不过，那时候的‘杯子’还不是我们今天喝的玻璃杯，而是玻璃罐装瓶装的。那时候，用罐装瓶装啤酒，是哈尔滨的一道风景。”1975年，哈尔滨啤酒产量为2万吨。1985年，产量为5万吨。“那时候，啤酒供不应求，哈尔滨啤酒厂是哈尔滨唯一的啤酒企业。” 说起当时哈尔滨最常见的啤酒，吉树泰说，那就是“哈尔滨白啤酒”，这是哈尔滨稍微有点年纪的人应该都喝过的11.5度的瓶装啤酒。
哈尔滨最早出现个体经营的啤酒餐馆的地点很有代表性，主要集中在中央大街和松花江边。秋林公司也有专门经营啤酒的小酒吧。季树泰说：“当时中央大街两边的石道街、八道街、五道街、头道街都有露天啤酒桌，松花江两岸也有几处专门喝啤酒的地方，比较有名的有江边酒家和太阳岛酒家。”除了餐馆，江边公园也是喝啤酒的聚集地。人们觉得坐在河边喝啤酒，很浪漫。
到1995年，哈尔滨啤酒产量已达15.8万吨。1996年，哈尔滨啤酒厂改制为合资企业。哈尔滨成为全国各地啤酒的集中地。但最经典的啤酒记忆，还是喝“大绿棒”。
进口啤酒2013年进入哈尔滨市场，每年以近20%的速度增长。“哈尔滨进口啤酒主要是德啤和美啤，德啤代表的是传统酿酒工艺和文化，美啤则是适合个性化人群的创新文化。”季树泰说，进口啤酒在哈尔滨市场发展迅速，价格较高，到2017年价格开始回落，增速开始放缓。因为精酿啤酒2014年左右在我市发展起来，各类酒馆、酒吧、露天酒吧里的精酿啤酒满足了人们社交分享和个人享受的两大需求。近年来，啤酒节等多个场合的“啤酒+”模式，成为年轻人的“啤酒记忆”。
独特的啤酒风味，中国啤酒之都的都市风情
2019年，哈尔滨雪熊精酿啤酒出口到俄罗斯。“俄罗斯人还是很喜欢哈尔滨老啤酒的味道，哈尔滨老啤酒在俄罗斯卖得很好。”哈尔滨雪熊精酿啤酒创始人陈伟说，“我的师傅王明彦曾是哈尔滨啤酒的总经理，我祖上1953年从俄罗斯人手里接过酿酒技术，我有责任把哈尔滨老啤酒的味道传承下去。”
“哈尔滨老啤酒有独特的酵母工艺。”陈伟说，我们通过酒花、麦芽、酿造技术等还原了哈尔滨老啤酒的味道，同时还有艾尔啤酒、原味啤酒、比利时白啤酒等口味。陈伟和师傅从德国、比利时引进生产线和技术，采用哈尔滨老啤酒的配方，精选原料，酿造出发酵时间超过28天的“雪熊精酿啤酒”。“当时全国的啤酒大多是工业啤酒，缺乏高品质的啤酒，我们想在中国啤酒之乡酿出高品质的啤酒。2020年起，在北京、上海、深圳等地设立了销售网点，让更多人重新品尝到哈尔滨老啤酒的味道。”
啤酒文化为哈尔滨这座中西文化交融的城市增添了独特的魅力，从市民在江风中品啤酒的休闲活动，到“向世界举杯”的哈尔滨国际啤酒节，哈尔滨的独特风采不断向世界展现。
去年夏天，在第二十一届中国哈尔滨国际啤酒节开幕式上，中国酒业协会向哈尔滨市授予“中国啤酒之都哈尔滨”荣誉牌匾，标志着哈尔滨正式成为“中国啤酒之都”。
当天，中国酒业协会秘书长何勇表示，哈尔滨有着深厚的啤酒消费文化、历史底蕴和消费基础，同时哈尔滨是一座开放、大方、包容的城市，这与啤酒本身的产品属性十分契合。
啤酒+艺术、啤酒+音乐、啤酒+运动、啤酒+文化等丰富的啤酒体验形式，让啤酒与哈尔滨其他特色跨界结合，产生共振效应，使哈尔滨啤酒文化成为最包罗万象的文化基础，也是哈尔滨荣获“中国啤酒之都”称号的重要原因。
作为“魅力哈尔滨之夏”文化旅游时尚活动的重要组成部分，哈尔滨国际啤酒节成为哈尔滨展示城市活力和文化内涵的重要平台。今年7月6日晚，第二十二届中国哈尔滨国际啤酒节在哈尔滨冰雪大世界公园正式拉开帷幕。总占地面积30万平方米，汇聚全球10多个国家30多个啤酒品牌，千余种精品啤酒，创新推出啤酒大篷车、啤酒花园、生态露营区、自驾房车集散地、美食街、智乐谷游乐园、国潮动漫展区等业态，是啤酒节史上规模最大、啤酒品种最丰富、形式最多样的一次啤酒节。
哈尔滨的夏夜，梦幻舞台灯火辉煌，来自世界各地的人们举杯庆祝哈尔滨啤酒节，将夏日狂欢推向高潮。与此同时，陈伟和他的团队正在松北区打造哈尔滨啤酒小镇，预计10月初开业。未来，游客们可以通过“啤酒+”模式，在一年四季感受到“中国啤酒之都”的骄傲与活力。
