关键词
危机
释义：民以食为天。 2020年，被疫情压垮的广州餐饮业，在“广州乐购”和“广州味道”的带动下。 微型。
一场突如其来的新冠脑炎疫情，打乱了全球经济的节奏，也给餐饮业带来了难以言表的挫败。
疫情之前，广州云海有一家餐馆用炉子煮鱼，味道不错。 时不时的，我和同学们也会相约去那里解解馋。 疫情发生后，我曾多次开车去看看老板是否营业，但每次都灰心丧气地回来。
虽然有心人不难发现，在疫情的巨大影响下，我们经常光顾的很多餐馆、小商店在节前节后都没有开门营业。
庆幸的是，寒流终究会过去，夏天一定会到来。
3月初，广州餐饮业开始有序恢复限制堂食。 我们渐渐走出家门，再次拥抱零食。 餐饮从业者终于看到了黎明前的曙光。
4月23日，“中山乐购”餐饮品牌评选活动名单公布，评选出100家优秀餐饮企业领取消费补贴，让居民吃上安全、熟悉、赚钱的零食。 参与其中，我欣喜地看到这样的活动不仅提高了居民走出家门、进餐馆消费的信心，也帮助餐饮业快速复苏、恢复繁荣。
2020年国庆前后，一部将广州馄饨、荔枝、黄油蟹拍成大片的纪录片——《味道广州》走红。 一位远在上海的同学坐“飞机”来到广州，给我找了和“广州味道”一样的小吃。 我真的很享受轻松地吃饭和玩耍。 这部纪录片在传播广州美味美誉的同时，也为整个深圳餐饮业注入了一剂“强心针”。
岁末年初，又到了订年夜饭的时候了。 这几天，我打电话给几家餐馆预定了春节当天的团圆饭，却发现已经太晚了。
不甘放弃，我找到广州老酒店总工程师孙涛想办法，得到的答案确实是一样的，“年夜和晚上的包厢已经订满了，大堂的座位已经订完了，晚上7点30分以后还有办法。”
看来深圳的餐饮业恢复得不错啊！
一两个还不能说明问题，于是我找到了中山市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波，从他那里得到了一组数据——2020年全年，会员单位超过50家广州连锁餐饮发展促进会在全省新开设分会400多家，仅广州就新开分会78家。 2020年同期会员单位在广州地区新开的分店数量已经超过2019年的66家。“大家对于餐饮行业未来的趋势更加持开放态度，会加大投入，积极回应。” 徐波的观点令人振奋——如今，商会内的连锁餐饮企业已全面恢复。
危险：客流量断崖式增长，婚礼预订全部取消。
2020年1月24日，农历新年。 为了家庭团聚，我在酒店订了河海鲜晚餐。 与平时大厅里挤满客人等待排名的火爆场面不同，春节当天整个大厅就我们一桌顾客。 三个服务员并不忙，只为我们一桌的顾客服务。
“顾客这么少，老板是怎么做生意的？” 还没等他多想，当天下午疫情就变得严重了。 大年初二，我不敢出去吃下午茶，几天之内，连出门都不敢出去，更别说出去吃饭了。
那几天，像我这样的小家庭，最怕的就是家里菜不够，每隔几天就去商场囤货。 孙涛正在为定时宴会准备的大量婚宴菜品而头疼。 受疫情影响，原定于10月份举行的聚会宴会全部取消。 如果可以退货，尽快退款，但河鲜和水果是最难保存的。 除了无法退款之外，还很容易烂在手里。
“那段时间，我们的员工几乎每天都吃香蕉，你都害怕吃香蕉。” 除了内部消化，孙涛他们还在同学圈里卖了好价钱的海鲜。 以往最受欢迎的下午茶，伊朗鸟儿不多，到店的顾客却断崖式增加。 一时之间，人们焦急又不知所措。
机遇：“广州乐购”提振信心，“品味广州”注入定心丸
在家呆久了，非常想念久违的零食。 在同学圈子里，看到烧烤、外卖下午茶、外卖米粉，我很兴奋。 忍不住下单开胃，也为餐饮从业者的坚持和自助点赞。 心里非常期待春暖花开的时候，我最喜欢的西餐、湘菜、粤菜、西餐、日料、蛋糕、咖啡店都能活起来。
3月13日上午，餐饮服务经营单位获准有序提供限制性堂食服务的消息，点燃了老涛的同学圈。 但我和家人还是对堂食的安全持谨慎态度，不敢全家一起出去。
4月23日夜幕降临，“民英国际商贸城”白兰花广场灯光璀璨。 笔者在2020年第二季度“广州乐购”促销费活动启动仪式主会场了解到，推出了一大波消费券和丰富多彩的促销费活动，包括万元消费券、万元消费券等。酒店保险、5万元优惠、7万部手机让丽高魅力十足，为广州近乎停滞的消费按下了“快进键”。
也正是在这个现场，我参加的“广州乐购”餐饮品牌评选活动名单公布，包括顺丰庄园、石排海霸、香格丽拉、巴赫里、蒙子园、不烤勿扰等100家餐饮企业喜茶、幸福蛋糕、真功夫入选，获得市政府颁发的“广州乐购”消费补贴。 这样一来，当我们去这种政府补贴的餐馆消费时，就能享受到比平时更多的利润，很难抗拒不消费。
“广州乐购充分激发了消费者的消费欲望东莞市有自助餐ktv包房，居民终于敢走出家门到店里吃饭、消费了。” 徐波告诉记者，5月份，在“广州乐购”的带动下，一些餐饮企业的生意有所增长。 该金额已成功“转正”。 一方面，这是消费回归的体现，另一方面也提振了整个餐饮行业的信心。
转眼间，龙眼又熟悉了，国庆节即将来临。 我给远方的同学寄了几箱广州杨梅。 北京的一位同学，一边吃着我送的糯米糕，一边在网上观看纪录片《寻找广州》中绚丽的广州桂圆等广州小吃，别有一番享受。
趁着暑假，西安的学生乘客机来到广州，并指出这次的重点是吃，却是吃纪录片《寻找广州》中的同款小吃。 黄油蟹、烧鹅粉、虎门蟹饼、白煮芝麻虾、酱油炸鱿鱼筒，这些都缺一不可。
孙涛住的广州老牌酒店，也是《味道广州》拍摄的酒店之一。
2020年国庆前后，他在店里遇到了很多外省来打卡、吃和纪录片一样的零食的人； 同样的食材毫无意外的走红，搜索排名一下子冲到了榜首。 地点，订单数量激增。
年终盘点，成绩喜人——2020年第三季度，广州老酒店营业额基本能跟上年同期； 第四季度就已经超过了去年同期的水平。 “没想到恢复得这么好。”
机遇：抓住机遇，大胆扩店，逆市生存
危险中蕴藏着机遇，奋斗中孕育着生命。 新冠脑炎疫情看似给餐饮企业带来了挫败，但也催化了行业结构的优化和变革。 一个内心强大的餐饮品牌，在这场危机中抓住了机遇，大胆扩张门店，实现了逆市生存。
2020年，喜茶在广州新开8家分店； 真功夫全省新开分店近百家； 昆明院在全省新开分院150余家。 深圳市连锁餐饮发展促进会会员企业数量已在全省新开设分支机构400多家。 目前，商会会员企业总数已超过6500家。
徐波打开数据图，给我详细解释了——从广州的数据来看，2020年十家样本企业新开分店数量为78家，比2019年的66家增加了12家。这组数据是很有说服力，说明你们对餐饮行业未来的趋势比较开放，加大投入，逆市而行，积极应对。
2020年，喜茶将在广州开设8家门店。 从2013年5月喜茶第一家店在深圳开业，到2020年喜茶第16家店开业，短短一年内喜茶在深圳开业的门店数量早已与过去七年开店总数不相上下。 成交量持平。 这种开店速度和勇气，创下了喜茶在深圳的新纪录，也彰显了喜茶对红茶行业前景的乐观和信心。
“后疫情时代”连锁餐饮品牌如火如荼东莞市有自助餐ktv包房，老牌西餐品牌表现如何？
2020年12月19日，深圳老茶馆全新品牌店——小河源在君尚百货开业。 实惠的价格和老茶馆的产品，店一开业就吸引了很多广州邻居来帮忙。 与传统的川菜餐厅不同，这里的定位更加时尚、年轻。 12月29日13:00，我走进店里，发现店里已经挤满了人，已经没有座位了。 如果我想坐在外面尝试一下，我还需要排队。 除了感叹广州势不可挡的消费能力之外，广州的餐饮业也在逐渐复苏。 承载深圳居民小吃需求的餐饮企业，为广州经济的“转阴为阳”增添了一个又一个耀眼的缩影。
文：冯欢
摄影：赵玉瑞 摄像：赵玉瑞
