“2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典出炉

“2020中国十大餐饮（品类）品牌”评选都入选了哪些品牌？ 选择的品牌有什么特点？

8月13日，“2020中国十大餐饮（品类）品牌”颁奖峰会在北京世纪城天堂洲际酒店隆重举行。 这一事件引起了主要媒体的关注，纷纷报道。

“2020中国餐饮（品类）品牌10强”和“2020中国餐饮（子类）品牌3强”两大奖项揭晓，160家餐饮品牌获此殊荣。

现场，1000多位餐饮行业、营销行业的大咖，以及众多餐饮同仁共同见证了这份珍贵榜单的诞生。

两大名单公布

“2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖峰会作为“2020中国餐饮营销力量论坛”的重要组成部分，由世界西餐业联合会和红色美食网联合举办，受到各方的热烈欢迎自评选开始以来，受到了新华网、中国网、中国民族品牌网等各大媒体的关注报道。 实现了从国家权威媒体到门户网站、新媒体等各大平台的全媒体报道。 该列表已达到数亿用户。

“2020中国十大餐饮（品类）品牌”颁奖峰会是由红色美食网与国外知名餐饮行业上下游专家共同设立的餐饮专业奖项。 潜力品牌，探索中国餐饮业的创新发展。

1.专业指标评价体系

本次测评基于大量行业数据，评选范围涵盖全省40万家餐厅、5万多个品牌； 在深度上，从餐饮品牌的分类到不同类别的细分，以及品牌的人气指数、好评度、成立时间、人均消费等层面进行综合分析。

其中，品牌指数评价指标体系有5个维度11个指标，其中5个维度分别为品牌传播指数、品牌影响力指数、企业运营指数、品牌美誉度、品牌关注度指数； 十一个指标分别是人气指数、行业知名度、专家点评、在线点评数量、品牌忠诚度、门店数量、城市等级、顾客好评、餐厅星级、绝对票数、票数排名。

2、双通道综合评分

为保证评审的公平公开，评选分为评审、网络投票和专业评审团初审三个阶段，采用“网络投票+线下评审”的双通道综合评分方式”将被采纳。

评审阶段，组委会前期考察了全省5万余家餐饮品牌，评选出600余家优秀餐饮品牌参与网络投票。

在网络投票环节，网友贡献了数千万的访问量。 现阶段网友总投票数已近千万，日活跃IP数最高高达+。

网络投票独立IP接入号

第二轮评审阶段，由餐饮行业专家、资深从业者等代表组成的专业评审团结合网络投票结果，围绕各奖项多个维度的标准进行综合评价，最终评选出获奖者。

经过历时三个多月的评审、网络投票、专业评审团初审三个阶段，“2020中国餐饮十佳品牌（品类）”和“2020中国餐饮三佳品牌”两项大奖最终落下帷幕。 （子类别）”被选中。 .

（三）最终评选出160个优质品牌

本次评选活动延续了“2019中国十大餐饮（品类）品牌”评选活动严谨公正的作风，旨在打造“品类”领域首个国外权威榜单。 十大品类（包括贡茶、火锅、酸菜鱼、小螃蟹、烧烤、面包店、快餐、面条、烤鱼、卤味）近期活跃、发展迅速或潜力巨大的代表品牌年被选中。

经过激烈角逐和专业评审团的多次初审，最终评选出100家优质品牌，获得“2020中国餐饮（品类）十大品牌”殊荣。

据悉，本次大赛还增设了中国餐饮子品类前三名品牌，以奖励在各自子品类中表现突出的前三名品牌。 60个表现较好的品牌包揽了子品类前三名的桂冠。

榜单分析

该榜单是目前国外第一个也是唯一一个权威的“品类”榜单。 除了对获奖餐饮品牌的认可外，对全省餐饮企业、媒体机构和消费者也有重要的学习或借鉴意义。 参考值。

下面，就让鸿帆君带你分析一下这份榜单的品牌评选。

一、品牌前十品类竞争激烈

“2020中国十大餐饮（品类）品牌”评选在今年八大品类的基础上，减少了熟食和面类两个品类，使品类总数达到10个。面对冲击受疫情影响，去年各大品类竞争依然激烈，各品类优质品牌表现可圈可点。

（一）贡茶品类：热销

无法确定贡茶是目前餐饮界最火的赛道，没有之一，贡茶品类龙头品牌的一举一动都备受关注。 去年的贡茶榜单中，不乏实力不凡的品牌。 与今年的榜单相比，新增了茶颜月色、舒一少仙草、古明、一荷堂、天啦啦等新面孔。

从入选的十个品牌中，我们可以看出贡茶品类的整体发展特点。 一是下沉市场品牌表现突出。 过去几年在一二线城市扩张的品牌更受关注，现在在三四线城市等低线市场发展的品牌也备受关注。 比如，第一个突破10000家门店的贡茶品牌蜜雪冰城，去年的口碑非常好，天啦啦的发展势头也比较强劲。 已经成为城市地标的茶颜悦色品牌的潜力不容小觑。 去年，它开始开设分店。 抵达北京。

世界西餐联合会常务副会长邢颖为获奖品牌颁奖

二是细分趋势明显。 深挖烧仙草赛道的本书，也在竞争如此激烈的贡茶品类中强势突破，再次证明在同质化竞争背景下，贡茶细分化、差异化是大势所趋。

三是模式和场景多样化。 为了寻求差异化，各大品牌都在积极探索模式和场景。 比如喜茶推出喜茶品牌，也率先推出喜茶零售饮品。 扩张和创新可以说是非常强大的。 在零售化道路上，奈雪的茶、茶颜悦色等品牌也在积极尝试在淘宝开设旗舰店。

贡茶向来竞争激烈。 不积极创新和变革的品牌很容易被远远领先于团队。 事实上，它们将在今年被新品牌取代。

(2)烧烤类：沸腾恐惧

作为中国餐饮品类中当之无愧的第一品类，烧烤在全球的地位还是比较稳固的。 不过，烧烤赛道早已是竞争的红海，并没有多少混战。 总体而言，发展特点如下：

一是同质化竞争激烈，创新难度大。 不少烧烤品牌面临创新困难、分店扩张缓慢等问题。 再加上明年受疫情影响，烧烤餐饮企业产值将大幅下滑，烧烤品类陷入恐慌。 一不小心，就容易滑铁卢。 从去年的榜单中我们可以看出，与今年的榜单相比，去年烧烤榜单的前两名依然被小肥羊和呷哺呷哺牢牢占据，后几位变化比较大。

二是麻辣米粉称霸天下。 现在，麻辣烫在烧烤市场上依然占据着绝对的霸主地位，但是清汤和烧烤还是有很大区别的。 去年入选的品牌中，麻辣米粉仍占据全国大部分，小肥羊、小龙坎、得庄、大龙衣、舒高手、炭菇等品牌表现突出。 与百家店的麻辣烫相比，烧肉的汤汁味还有待加强。 比如近年大火的陈记顺和、左听友院子、八合黑海记等客家猪肉米粉品牌，遗憾无缘此次盛会。 榜单，但其后续涨幅仍值得期待。

三是烧烤的细分化越来越明显。 比如炭菇烧烤就以主打蘑菇烧烤脱颖而出，近年火爆的黑木屋熟食烧烤也是如此。

(3)美式快餐：首次聚焦美式炒饭快餐

本榜单首次聚焦美式炒饭快餐。 从所选品牌来看，总体特点如下。 一是品牌开始积极进行品牌升级，走年轻化之路。 随着消费者对美式炒饭快餐的需求从方便快餐向品质化转变，分店改造、数字化设备的增加、视觉系统的更新、健康食材的加入一度成为快餐的“标配”品牌。

近年来，村记、老香鸡等西式快餐品牌调整品牌定位，探索新模式，发展相当迅速。 比如，在疫情冲击下，老家鸡还在全省加快布局。 2020年门店总数将突破1000家，村基也在去年获得了红杉中国的数万元融资。 据悉，其可能计划A股上市。

红餐网创始人陈洪波为获奖品牌颁奖

二是产品单一化成为大势所趋。 部分西式快餐品牌抓住单一产品实现另类崛起。 比如壮腿骨牛肉饭、湘塔社煲仔饭等在各自的单品赛道上迅速崛起。

三是油炸快餐流行。 乡村旗下面粉先生借助生炸快餐迅速扩张，小姑娘家、真功夫、72街等众多品牌也纷纷推出生炸餐厅。

(4)面类：霸王仍供不应求

本次榜单中新增了面类。 面条作为西式快餐的一个子品类，市场份额不小，涌现出的知名品牌并不多，在省内扩张的就更少了。 味千寿司、阿香火锅和合福捞面名列前茅。

一是因为面条品类分支太多，几乎每个地区都有自己的特色和消费习惯，很难做到全省统一。 因此，各地发展出许多面条品牌，如蔡林记、东方宫、兄弟姐妹等； 其次，由于大多数面条品牌都比较传统，跟不上时代的步伐，不能满足年轻时尚消费者的需求，自然难以得到充分发展。

（5）火锅品类：以区域扩张为主

火锅作为仅次于烧烤的第二大品类，市场规模不大。 烤肉分店在全省已呈现百花齐放之势，但火锅品类却没有一个省内龙头。 从所选品牌来看，烧烤品类主要有以下特点。 一是区域发展中精耕细作的品牌众多，掉队者众多。 省内以竹屋火锅等为代表的烧烤品牌不多，不久前获得融资的久增暂时还在区域扩张中。

二是烧烤点餐的兴起。 外卖作为线下场景的补充，势必成为众多火锅品牌争夺的重点阵地。 尤其是在疫情充满不确定性的当下，订餐更是维持门店产值的关键手段。 竹屋火锅、和食火锅、丰茂烤串等增加了点餐市场。

三是细分，更加聚焦。 与大而全的烧烤模式相比，当下的烧烤圈更加细分和聚焦，一批专注于单一产品或更专注的烧烤品牌脱颖而出。 比如上海的九村烧脑花。

（六）牛鱼类：发展回归常态

牛肉、鱼肉作为前几年大火的细分品类，早已进入常态化发展ktv品牌排行，涌现出以泰尔为代表的一批优质品牌。 从入选的品牌来看，牛肉和鱼肉品类呈现出几大特点。

一方面，牛鱼赛道从来不乏竞争，同质化非常严重。 要想继续逐步发展，就必须打差异化牌。 另一方面，牛肉和鱼肉的竞争格局相对清晰。 后面品牌的队列已经形成，中尾品牌还在忙着超越，但以区域品牌居多。

（7）小螃蟹类：回归理性

作为近几年的热门炸鸡，小螃蟹的市场规模随着知名度的提升而不断攀升，也吸引了大批创业者入场，催生了众多优质的小螃蟹品牌。 而且随着入局者越来越多，小螃蟹的竞争也越来越激烈。 2019年，小螃蟹市场进入大洗牌。 去年以来，在疫情影响、价格上涨、电商竞争等多重诱因压力下，小螃蟹市场的生存更加艰难。

这表明，小螃蟹品类早已告别最初的狂热，开始进入理性的精耕细作期。 小螃蟹品牌更注重品质和实力的比拼。 一批有潜力的品牌脱颖而出，逆市发展。 比如上海飞飞下庄的多家分店，都上了大众点评的必吃榜单。 以小螃蟹走红的文和友，积极加码超级文和友，成为餐饮界的现象级品牌。

不过，小螃蟹品类却难逃区域化的命运。 上海的沪大酒楼、武汉的亮亮蒸虾肥虾店、广州的红甲和上海小胖，各地都有颇受欢迎的小螃蟹店。 只是在省内大力扩张的大品牌并不多。 这或许是小螃蟹品牌可以发力的方向。

（八）火锅品类：发展趋于平稳

火锅可以说是近年来餐饮网红品类的鼻祖之一。 这几年，烤肉在湖南、广东从一道普通菜变成了炙手可热的品类，吸引了全省各地的餐饮创业者。 一时之间，数以万计的披萨品牌如生菜般冒了出来。 ，到了2016年，烧烤市场早已变成一片红海。

经过几轮洗牌，目前的披萨市场格局和发展日趋稳定。 从入选的品牌中，我们可以看出火锅的整体发展状况。 一方面，经过多年的发展和沉淀，涌现出一些特色鲜明的大脑品牌，并向省外扩张，如探鱼、绿鱼、半天药、江边城外、令狐冲等。另一方面，一批实力较弱的品牌纷纷陷入关店潮，逐渐退出市场。

(9) 熟食食品：迷人的前景

熟食是一个神奇的类别。 无论是零售业还是餐饮业，熟食都有着引人入胜的市场空间。 从零售来看，跑出了周黑鸭鸭脖、周黑鸭、皇上皇3家上市公司，以及一家正式上市的紫燕百味鸡，紧随其后的是九九鸭、精武鸭脖、还有聊记棒棒。 鸡肉等也做得很好。 从即食熟食来看，熟食店也成为餐饮人投资的热门赛道。

本次榜单入选的品牌主要集中在快消行业的品牌，熟食店品牌本次未入榜，实力不容小觑。 比如以陈芃芃红烧鹅酒店、狮头熟食研究院、五指红烧鹅等为代表的红烧鹅品牌，只要懂得打破区域发展的困局，也有很大的发展潜力。

(10) 烘焙类：冰与火

烘焙类品类发展冰火两重天。 从市场容量来看，烘焙市场正在高速下滑。 相关数据显示，2019年我国烘焙行业规模已突破2000万元，整个市场仍在加速下滑，前景巨大。

然而，在行业高速下滑的同时，全省每年都有数万家面包店倒闭，各大品牌的业绩也不容乐观。 市场结构分散、品牌扩张困难、同质化竞争严重，困扰着烘焙品牌的发展。 而且，其中还有一些比较突出的品牌，比如主打电商的极乐西饼和熊猫面包，都被认为是近年来烘焙界的新星。

2. 细分品类前三名高手云集

“2020中国餐饮（子类）三强品牌”评选出餐饮子类三强品牌。 共评选出20个品类的60个品牌，奖励在各自子品类中大放异彩的优秀品牌。 未来，我们将持续关注更多细分品类的优秀品牌。

Base创始人李红为细分品类前三名品牌颁奖

（一）包子：作为历史悠久的食品品类，饺子店数量不多，发展潜力大，但一直没能走出几家大鳄。 其中八笔包子、清风煎饼店、和善园名列前茅。

（2）麻辣烫：麻辣烫是一个链条化程度比较高的细分品类。 其受众广、可复制性强的特点促进了它的快速发展，并出现了张良麻辣烫和杨国富麻辣烫双霸主，米姐麻辣烫紧随其后。

(3)串串香：串串香作为近年火爆的小品类，短短几年便为大众所熟知，分店遍布全省。 其中，铁管厂五区小军干川川香和马路边边两个品牌遥遥领先。

(4)火锅：火锅的发展也比较迅速。 它起源于湖南和广东，现在分支也在全省各地开花。 三谷火锅、芙蓉蜀侠、大牌火锅是最具代表性的三大火锅。

(5)寿司：说起炸鸡，你的第一反应就是正新披萨。 可见，门店数量突破2万家的正新，已经占据了该品类的知名度，并且在该品类中独占鳌头，遥遥领先于其他竞争对手。

(6)包子：煎饼类有很多实力派。 作为最早将日式手摇饼带到台湾的先行者，两全奇美的品类地位不言而喻。 近年来，包子开始向差异化发展，先后产生了包子先生、吴小棠等优质品牌。

（7）肉夹馍：肉夹馍门店数量南北差异较大，南方分店数量明显低于北方。 这主要是由于南北消费习惯的差异。 说到名牌，首当其冲的就是喜少爷，而无忌和杉散则要高调得多。

(8)龙虾炖：龙虾炖子品类最早流行于江浙地区，后扩展到全省。 目前代表品牌主要有胖哥、健谈、来收子。

(9)酥饼：锅贴品类覆盖面比较广，也是近几年逐渐被挖掘的潜力品类。 出现了阿甘饼干、优卷、晨光等代表品牌。

（10）粥品：粥品赛道近年来得到大力发展，诞生了三米饭铺、曼龄粥、诺亚方粥等强势品牌。

红餐网联合创始人范宁为细分品类前三名品牌颁奖

(11)包子：历史悠久的包子品类，没有省内大鳄，潜力玩家众多，如喜家德、大娘、小亨等。

(12)包子：作为馄饨的近亲，饺子的发展比较平淡。 省内知名品牌不多。 吉祥和如意是仅有的两个出众的球员，而9号则是一个有着不错发展潜力的新人。

(13)寿司：国内优秀的寿司品牌众多，能在全省连锁的寥寥无几。 王品、郝克来、贾克来是杰出的代表。

(14)蛋糕：汉堡品类竞争激烈，有Zumbo 和Big 等多家分店。 作为香蕉冰淇淋的先驱，乐凯撒的影响力非比寻常。

(15)拉面：拉面这几年的人气没有往年那么旺。 许多拉面品牌开始走下坡路。 依然强势的品牌，如N朵拉面、正鲜、元气等，都展现了强大的品牌实力。 卓越。

(16)甜点：甜点日益减少。 随处可见的甜品店逐渐减少，依然强势的品牌也面临着升级和变革。

(17)椰子鸡：前几年火爆，满街都是椰子鸡店。 现在已经恢复正常了。 四季洋房和椰妹都算得上是非常成熟的品牌，但椰鸡依然摆脱不了区域化发展的困境。

(18)煎饼：和肉夹馍一样，面条总是生不熟。 南方市场分店较多，北方则少得多。 而幸运的是，近年来，以面先生为代表的品牌开始在全省范围内扩张，面条市场逐渐扩大。

（19）红烧鸡：作为平价零食的代表，红烧鸡深受刚需消费者的喜爱，也躲过了杨明玉这个大鳄。 然而，红烧鸡品牌普遍缺乏品牌知名度。 如果他们真的做大做强ktv品牌排行，在品牌建设方面，是需要加大力度的。

(20) 麻辣香锅：麻辣香锅作为较早流行的品类，已经有所没落。 这也与麻辣香锅的品类特点有关。 不像烧烤那样热气腾腾，晚餐也没有多样化的菜肴。 而且，麻辣香锅还是有受众的，一些优质品牌还在大力扩店。 比如最近寒酷就拿到了融资。

未来，评选组委会将继续关注更多细分品类的优秀品牌，探索中国餐饮业的创新发展。